Le Sushi Koji : Un Écrin de Matières Naturelles et d'Artisanat

Une Architecture Culinaire Où le Bois Rencontre la Gastronomie

Le Sushi Koji, conçu par les architectes Ryuji Kojo et Toshihiro Obata, est bien plus qu'un restaurant : c'est une célébration de l'artisanat et de l'authenticité. Situé au cœur de Fukuoka, au Japon, ce projet achevé en décembre 2022 est le fruit d'une collaboration étroite entre des artisans et des designers talentueux. Le restaurant, d'une superficie de 24 m², est une ode à la simplicité et à la sophistication, où chaque élément est pensé pour mettre en valeur l'expérience culinaire.

Le concept s'articule autour d'un comptoir de huit places, sculpté dans du bois de ginkgo récupéré, où les convives peuvent observer le chef à l'œuvre. Ce choix de design, outre son aspect esthétique, s'inscrit dans une démarche de développement durable, en réduisant le gaspillage des ressources. Les chaises, conçues avec un souci du détail pour le grain du bois, et les murs recouverts de Washi fait main ajoutent une touche de sérénité à l'espace.

La technologie de réalisation du Sushi Koji repose sur l'utilisation de matériaux naturels et de techniques artisanales. Le Washi qui orne les murs est le résultat d'un processus méticuleux où le mûrier est transformé et le gofun est intégré pour créer des motifs organiques. Les comptoirs et les chaises, fabriqués à partir de bois local, sont conçus pour durer, grâce à des assemblages traditionnels japonais qui garantissent leur solidité.

Le design du Sushi Koji est également pensé pour optimiser l'espace sans compromettre le confort. La forme éventail du comptoir permet d'offrir un nombre maximal de sièges tout en préservant une sensation d'ouverture. L'entrée, séparée de l'espace de restauration, guide les clients vers leur siège, créant une transition douce entre l'extérieur et l'intimité du comptoir.

Le projet Sushi Koji s'inscrit dans une démarche de "design comme marque", où chaque détail, du mobilier aux cartes de visite, contribue à l'expérience globale du restaurant. Cette approche globale a permis de surmonter le défi de créer un espace à la fois fonctionnel et esthétique, où le concept de "ma" – l'esthétique de l'espace dans l'art japonais – est mis à l'honneur.

Le Sushi Koji est un exemple remarquable de design où l'artisanat rencontre la gastronomie. Les matériaux naturels, l'attention portée aux détails et la mise en valeur de l'artisanat local créent une atmosphère unique, qui a valu à ce projet le Bronze A' Design Award dans la catégorie Espace Intérieur, Commerce et Design d'Exposition en 2024. Une reconnaissance méritée pour un espace qui transcende la tradition pour offrir une expérience inoubliable.