Innovation Culinaire : Freshmore Révolutionne le Marché des Champignons

Shanghai Finc Bio-Tech Inc. et ses Variétés de Champignons Uniques

En 2000, une équipe d'investisseurs visionnaires et des scientifiques ont uni leurs forces pour créer une usine dédiée à la transformation des résultats de recherche sur les champignons Shiitake en produits agricoles de haute qualité. Ce partenariat a non seulement permis une percée dans la culture industrielle des Shiitakes en Chine, mais a également ouvert la voie à des avancées significatives dans la recherche et le développement scientifique dans ce domaine.

Shanghai Finc Bio-Tech Inc. se distingue par le développement de nouvelles variétés comestibles de champignons, à savoir le Champignon Crabe (finc-B-8031) et le Champignon Jade Blanc (finc-W-247). Ces variétés ont été obtenues grâce à des méthodes d'élevage conventionnelles, assistées par des techniques de pointe telles que l'identification RAPD-SCAR, SSR et MNP.

Le processus de réalisation de ces produits a été méticuleusement conçu pour répondre aux exigences du marché en termes d'apparence, de fraîcheur, de goût et de valeur nutritionnelle, tout en prenant en compte le cycle de culture et la rentabilité pour une production à grande échelle. Après de nombreuses expériences de sélection, les variétés finc-B-8031 et finc-W-247 ont été choisies pour leur adéquation optimale avec ces critères.

Les spécifications d'emballage de Freshmore sont diversifiées, incluant plusieurs formats pour s'adapter aux besoins des consommateurs. La marque met un point d'honneur à la santé et à la durabilité, en intégrant des champignons riches en acides aminés tels que l'acide glutamique et l'acide aspartique dans une alimentation équilibrée.

En termes d'interaction avec l'utilisateur, Shanghai Finc Bio-Tech Inc. s'appuie sur une approche de développement durable, utilisant des déchets organiques agricoles comme matières premières pour la production de ses champignons comestibles. Le projet Freshmore, débuté en 2020 et achevé en 2023, est le fruit d'une recherche approfondie menée dans une usine intelligente, permettant une collecte de données en temps réel et une transparence totale du processus de production.

Le défi créatif et technique relevé par l'équipe de Shanghai Finc Bio-Tech Inc. a été de développer des variétés de champignons à la texture charnue et à la structure aérée, capables d'absorber les saveurs des bouillons pour un goût plus riche. Ces variétés sont également enrichies en protéines, vitamines et éléments traces, notamment en vitamine D, rare dans les légumes courants.

Le projet Freshmore représente une avancée majeure dans la catégorie des champignons comestibles, alliant exigences du marché et développement durable. L'équipe de conception, dirigée par Quanquan Chen et Yang Liao, a su innover en matière de goût et d'ingrédients sains. Leur travail a été couronné par le prestigieux Golden A' Design Award en 2024, une reconnaissance de leur génie créatif et de leur contribution significative à l'avancement de l'art, de la science, du design et de la technologie.