Rozna : Un Restaurant Omanais Unique Inspiré des Forts Anciens

Un mélange de tradition et de gastronomie authentique

Oman est un pays qui attache une grande importance à ses valeurs traditionnelles et est réputé pour préserver les emblèmes historiques et le mode de vie traditionnel. Les promoteurs de Rozna souhaitaient non seulement offrir une cuisine omanaise authentique et savoureuse, mais également recréer une ambiance unique. Le manque de restaurants haut de gamme proposant une cuisine omanaise, dans un pays pourtant riche en ressources alimentaires et en histoire culinaire, a incité les propriétaires à créer Rozna pour le peuple omanais. Et tout cela dans une atmosphère empreinte d'histoire.

Rozna se distingue des autres restaurants par son architecture inspirée des forts anciens. De l'extérieur, il ressemble à un fort, et à l'intérieur, avec sa cour centrale spacieuse, il évoque un château. La lumineuse cour centrale est la principale salle à manger pouvant accueillir plus de 100 convives à la fois. De plus, il y a 30 salles privées, dont 2 salles VIP, pour les familles et les groupes souhaitant davantage d'intimité. Ces salles sont aménagées dans un style traditionnel pour accueillir des groupes de toutes tailles.

La réalisation de Rozna a nécessité une recherche approfondie sur l'architecture des forts omanais. L'équipe a visité de nombreux forts à travers Oman pour comprendre leur structure et leurs spécifications de construction. Les hauts plafonds, les murs robustes, les escaliers étroits et les lourdes portes en bois ont été recréés avec une authenticité à 100 %. Un falaj longe tout le périmètre extérieur du restaurant. Le sol a également été traité pour obtenir une finition douce de couleur boue ancienne, avec de l'époxy comme ingrédient principal. Les rampes, les balustrades et les meubles ont tous été spécialement conçus pour Rozna.

La façade avant de Rozna est une immense porte en bois sculptée, flanquée à l'extérieur de deux canons en bois. Il y a jusqu'à six fosses shuwa souterraines utilisées pour cuire la viande à la perfection. Une porte de ville, des modèles de vieilles voitures Land Rover et Volkswagen, sont exposés à l'extérieur de la salle principale du restaurant. De nombreux objets anciens sont placés dans les niches et les recoins du restaurant. La salle de banquet, agrémentée d'un éclairage d'ambiance, peut accueillir jusqu'à 500 convives lors d'événements d'entreprise et de mariages.

Rozna a été conçu pour combler un vide dans le paysage culinaire omanais. Il offre un restaurant exclusif haut de gamme proposant une expérience culinaire authentique avec des plats traditionnels omanais. Le menu spécialement élaboré propose des délices typiquement omanais tels que le Harris (viande cuite avec du blé bouilli écrasé et des épices) et le shuwa omanais (agneau mariné cuit lentement).

La réalisation de ce projet a été un défi créatif, technique et de recherche. Une fois le concept de design défini, il a fallu trouver les matériaux pour donner un aspect authentique. Les efforts déployés pour rendre le design authentique ont conduit l'équipe à effectuer des recherches approfondies et à explorer les recoins les plus reculés d'Oman, ainsi que d'autres pays. Certains des objets anciens qui ornent les salles ont été trouvés aussi loin que le Japon et d'autres pays, où le commerce ancien avait déposé les produits uniques d'Oman.

Rozna est bien plus qu'un simple restaurant. C'est un lieu où l'histoire et la gastronomie se rencontrent pour offrir une expérience inoubliable. En combinant l'architecture des forts anciens avec une cuisine traditionnelle omanaise, Rozna est devenu un véritable joyau culinaire à Muscat, Oman.

Crédits image : Photographe : Imad Hasan, Vidéaste : Omar Al Zadjali, Vidéaste : Osama Al Ghailani

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