Aka Teppanyaki : L’art culinaire japonais revisité

Un restaurant immersif où design et gastronomie fusionnent

Au cœur du luxueux Gloria Serenity Resort Hotel, Aka Teppanyaki se distingue par son identité architecturale inspirée des cultures d’Extrême-Orient. Les séparateurs traditionnels japonais, Shoji et Fusuma, ont guidé Ayse Kubilay dans la conception des façades et des espaces intérieurs. Les portes coulissantes translucides, typiques de l’architecture japonaise, habillent certaines parois du restaurant sous forme de panneaux rétroéclairés à motifs de treillis, créant une atmosphère à la fois intimiste et raffinée. Cette approche de superposition des éléments intérieurs reflète la philosophie zen, invitant à la sérénité et à la contemplation.

L’expérience culinaire proposée par Aka Teppanyaki va bien au-delà d’un simple repas. Le restaurant, pensé pour accueillir 48 convives à l’intérieur et 60 en terrasse, place la cuisine ouverte au centre de la scène. Les chefs, spécialistes des saveurs asiatiques, orchestrent un véritable spectacle autour de la plaque teppanyaki, offrant aux clients une interaction directe et immersive. Selon Ayse Kubilay, cette configuration vise à transformer chaque dîner en un voyage sensoriel au cœur du Japon, où la gastronomie devient un art vivant.

L’innovation architecturale s’exprime particulièrement dans la conception du plafond tridimensionnel. Composé de tubes en bois et métal de tailles variées, ce système ingénieux s’inspire des flammes jaillissant lors des démonstrations culinaires et de la symbolique du rouge dans la culture japonaise. Outre son impact visuel, cette structure dissimule habilement les installations techniques et la ventilation, répondant ainsi à l’un des défis majeurs du projet : allier esthétique et fonctionnalité sans compromis.

Le dialogue entre intérieur et extérieur est soigneusement orchestré grâce à de larges cloisons vitrées, brouillant les frontières et favorisant une fluidité architecturale. Les textures boisées, les textiles en lin et velours, ainsi que les panneaux muraux rétroéclairés, composent une palette sensorielle sophistiquée. Les luminaires suspendus, évoquant les éventails traditionnels japonais, apportent une touche poétique et éclairent délicatement les tables, renforçant l’ambiance immersive du lieu.

Récompensé par le prestigieux Golden A’ Design Award en 2025 dans la catégorie « Interior Space, Retail and Exhibition Design », Aka Teppanyaki s’impose comme une référence en matière de design d’hospitalité. Selon le jury, ce prix distingue les créations qui font progresser l’art, la science et la technologie, tout en ayant un impact significatif sur leur domaine. Les recherches approfondies menées sur la culture et l’architecture japonaise, ainsi que la maîtrise des contraintes techniques, témoignent de l’excellence et de la vision d’Ayse Kubilay.

Aka Teppanyaki incarne ainsi la rencontre harmonieuse entre tradition et modernité, invitant chaque visiteur à vivre une expérience inoubliable où l’art du design sublime la découverte culinaire. Ce projet illustre la capacité du design à transformer un espace en véritable voyage sensoriel, marquant durablement la scène gastronomique méditerranéenne.