Ecru : Un Voyage Sensoriel au Cœur de la Gastronomie Française

Chia Yu Chan Réinvente l'Expérience Culinaire avec son Restaurant Écru

La cuisine française est synonyme d'ingrédients frais, de techniques culinaires épurées et d'une présentation artistique par le chef, incarnant un style de vie élégant et mesuré. Inspiré par cette culture gastronomique, Ecru se concentre sur les éléments naturels, la simplicité et l'organique, faisant la part belle aux matériaux purs et apaisants, et laissant ainsi l'essence véritable des mets briller.

Ecru se distingue par la conservation de la texture originelle du ciment, agrémentée de pierres et de bois vieilli pour une immersion dans la nature. Les murs couleur écru, avec leur peinture texturée, rappellent l'art du dressage français et instaurent une atmosphère chaleureuse. La vaisselle, quant à elle, raconte les souvenirs du chef liés à la cuisine française.

L'aménagement d'Ecru fait la part belle à la lumière naturelle, captée à travers des interstices du mur de la véranda et des rideaux à persiennes. La plupart des sources lumineuses proviennent du sol, soulignant les textures et renforçant l'atmosphère paisible. Les éléments en pierre associent le marbre à une pierre PU biophile légère et écologique, facilitant l'installation. Les détails des tables et de la vaisselle arborent des formes irrégulières, célébrant le concept organique.

Le projet Ecru s'étend sur une superficie totale de 244 mètres carrés, avec un espace cuisine de 40 mètres carrés. Il accueille 30 convives, incluant une salle à manger privée de 8 personnes et une cave à vin souterraine où les clients peuvent choisir des vins en accord avec leur repas. L'espace extérieur comprend une cour avant de 34 mètres carrés.

L'expérience chez Ecru vise à instaurer une atmosphère détendue et sereine. Un couloir à l'entrée marque la transition d'une perception spatiale urbaine vers la tranquillité. Le parcours mène à un espace ouvert, dominé par la cuisine ouverte, transformant le processus de cuisson en partie intégrante de l'expérience culinaire, engageant les sens des convives de l'intérieur vers l'extérieur.

Le projet a été achevé en septembre 2023 à Taipei, Taiwan, et a ouvert officiellement ses portes en octobre 2023. La conception d'Ecru s'inspire de la cuisine française, qui privilégie les saveurs pures à travers des méthodes simples. Elle incarne l'essence de la culture Slow Food, où le "lent" dépasse la dégustation de repas savoureux pour embrasser une appréciation authentique de l'interrelation entre la nourriture, la terre et la culture.

Pour instaurer une ambiance calme et détendue, nous avons opté pour une large utilisation de peinture beige à texture mouchetée, évoquant la tranquillité et le temps qui s'installe. La texture rappelle les motifs de surface des plats en céramique, renforçant l'attrait visuel. La partie frontale de la cuisine ouverte offre le meilleur point de vue, avec des traverses de chemin de fer recyclées fixées sans clous. Les structures de chaque côté renforcent la stabilité et délimitent l'espace de restauration dans cet espace ouvert.

Le restaurant Ecru, tirant son nom du mot français désignant la couleur du lin non blanchi, aspire à offrir une expérience de restauration décontractée. Le design utilise un couloir à l'entrée pour opérer une transition de l'agitation urbaine vers la tranquillité, menant à un espace ouvert avec une cuisine centrale ouverte. Cette configuration intègre la cuisine dans l'expérience de restauration, engageant les convives avec les sons et les arômes.

Ecru a été honoré du prestigieux prix Silver A' Design Award dans la catégorie Espace Intérieur, Commerce et Design d'Exposition en 2024. Le Silver A' Design Award récompense les designs de premier plan, créatifs et remarquablement professionnels qui illustrent une expertise et une innovation exceptionnelles. Ces créations, admirées pour leurs caractéristiques techniques solides et leur habileté artistique éclatante, démontrent un niveau remarquable d'excellence et suscitent des sentiments positifs, de l'émerveillement et de l'étonnement.