Assiette 3D : Une innovation dans la conception culinaire

Une nouvelle approche pour la création de plats

L'inspiration derrière cette assiette réside dans la méthodologie de pensée développée par la designer, intitulée "The Math Of Design Thinking Inside The Box". Ce système guide les designers sur la façon de penser et où chercher pour créer des produits innovants de manière systématique.

L'idée principale de l'assiette 3D est de créer des couches tridimensionnelles. Ces couches permettent aux restaurants et aux chefs de concevoir leurs plats de manière plus efficace. Elles offrent une approche systématique et reproductible, ce qui facilite la création de plats esthétiques et compréhensibles.

La réalisation de cette assiette se fait à la main, à partir d'argile. Différentes tailles sont disponibles, et elles peuvent être personnalisées en fonction des besoins de chaque client. Les couleurs par défaut sont le noir et le blanc, et les tailles varient de 12 à 24 cm de diamètre.

L'assiette 3D a été conçue pour être utilisée lors de la dégustation des plats. Elle permet aux chefs et à leur équipe de concevoir des plats avec une hiérarchie claire, une esthétique désirée et une compréhension facile.

Le projet a été lancé en mai 2020 en Israël et est toujours en cours. Il a été réalisé grâce à une recherche approfondie sur les problèmes rencontrés par les personnes lorsqu'elles mangent, ainsi que sur les difficultés auxquelles les chefs sont confrontés lorsqu'ils expliquent leurs créations. L'objectif était de trouver des solutions pour concevoir des plats de manière plus efficace.

Le principal défi de ce projet a été de travailler avec de l'argile, un matériau rare et coûteux en Israël. De plus, la création de produits destinés à la cuisine nécessite le respect de normes élevées et l'approbation de différentes agences.

L'assiette 3D, fruit de la réflexion et de la créativité d'Ilana Seleznev, a été récompensée par le prestigieux A' Design Award en 2021. Ce prix récompense les créations bien conçues, pratiques et innovantes répondant aux exigences professionnelles et industrielles. L'assiette 3D a été saluée pour son intégration des meilleures pratiques de l'industrie et ses caractéristiques techniques compétentes, contribuant ainsi à un monde meilleur.

En conclusion, l'assiette 3D est une innovation qui révolutionne la conception culinaire. Elle offre aux chefs et aux restaurants une approche systématique et reproductible pour la création de plats esthétiques et compréhensibles. Grâce à cette assiette, il est désormais possible de concevoir des plats avec une hiérarchie claire et une esthétique désirée. L'assiette 3D est une véritable avancée dans le monde de la gastronomie.